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1、實熱秘 主證：大便乾結，小便短赤，面赤身熱，或兼有腹脹、腹痛、口乾、口臭，舌紅，苔黃或黃燥，眿滑數。 治法：泄熱通便。 膳方舉例： （1）番瀉雞蛋湯 配方：番瀉葉5-10g，雞蛋1個，菠菜少許，食鹽、味精適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（2）決明燉茄子 配方：決明子10g，茄子2個，食鹽、醬油、豆油、味精適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（3）鮮筍拌芹菜 配方：鮮嫩竹筍、芹菜各100g，熟食、食鹽、味精適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（4）海哲荸薺湯 配方：海蜇100g，荸薺150g，香菜少許，香油、食鹽、味精適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
2 .氣滯秘 主證：大便秘結，噯氣頻作，胸胁脹滿，脘腹痞滿，食少納呆，或腹痛、煩熱、口乾，舌淡紅或紅，苔薄膩，眿弦。 治法：順氣行滯。 膳方舉例： （1）香檳粥 配方：木香、檳榔各5g，粳米100g，冰糖適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（2）實明黃糕 配方：枳實10g，決明子5g，大黃3g，玉米麵400g，白糖適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（3）香蔘燉大腸 配方：木香10g，降香5g，海蔘10g，豬大腸1具，鹽、醬油、蔥、薑、味精適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（4）油燜枳實蘿蔔 配方：枳實10g，白蘿蔔、蝦米、豬油。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
3 .氣虛秘 主證：屬有便意，臨廁努掙，難於排出，掙則汗出氣短，便後疲乏尤甚，面色白，神疲氣怯。舌淡嫩，苔白，脈弱。 治法：益氣潤腸。 （1）麻仁栗子糕 配方：火麻仁10g，芝麻5g，栗子粉50g，玉米麵50g克，紅糖適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（2）人蔘黑芝麻飲 配方：人蔘5-10g，黑芝麻，白糖適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
4 .血虛秘 主證：大便乾結，面色無華，頭暈目眩，心悸健忘，或顴紅耳鳴，舌淡，脈細，或舌紅少苔，脈細數。 治法：宜食養血、滋陰、潤腸、清淡易於消化的食物。 （1）何首烏煲雞蛋 配方：何首烏50g，雞蛋2個。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（2）當歸柏仁粥 配方：當歸20g，柏子仁15g，粳米100g，冰糖適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（3）風髓湯 配方：松子仁、核桃仁各50g，蜂蜜500g。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（4）生地燉香蕉 配方：生地20g，香蕉2只，冰糖適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（5）桑椹地黃蜜膏 配方：桑椹500g，生地黃200g，蜂蜜適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
5 .陽虛秘 主證：大便艱澀，排出困難，小便清長，面色青白，四肢不溫，喜熱畏寒，腹中冷痛，或腰脊冷重。舌淡，苔白潤，脈沉遲。 治法：溫陽通便。 膳方舉例： （1）苁蓉羊腎羹 配方：肉苁蓉30g，羊腎1對，蔥、姜、醬油、味精、香油各少許，澱粉適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（2）胡桃仁粥 配方：胡桃仁15g，粳米100g。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
（3）鎖陽紅糖飲 配方：鎖陽15g，紅糖適量。 製作：待續 分析：待續 用法：待續
藥膳方分類精選 （一）粥類 1 .松子粥 松子仁15-20g，粳米60g。取松子仁研碎，同粳米煮粥。每日2次，或隨意服。功效補虛養陰，潤肺滑腸。適用於中老年人體弱早衰，頭暈目眩，肺燥咳嗽咳血，慢性便秘。大便溏薄的老年人不宜服之。 2 .胡桃粥 胡桃肉30-50g，粳米50g。胡桃肉搗碎與粳米加水450ml，煮成稀粥。溫熱食，早晚各1次。功效養脾胃，補肺腎，可輔治肺腎兩虛，氣短咳嗽，腰膝酸痛，腳腿無力，老年便秘。痰熱咳喘，便溏者不宜服之。 3 .桑葚粥 桑葚子（青者不可用）20-30g（鮮者30-60g），糯米100g，或加冰糖少許。先將桑葚浸泡片刻，洗淨後與米同入沙鍋（忌用鐵鍋），粥熟加冰糖稍煮即成，可隨意常食，也可每天分3次空腹食，5-7天為一療程。補肝、滋腎，養血明目。可輔治肝腎血虛引起的頭暈目眩、視力減退、耳鳴、腰膝酸軟、鬚髮早白及腸燥便秘。平素大便稀溏者不宜服。 4 .松子胡桃粥 松子10g，胡桃仁30g，粳米50g。取松子、胡桃仁共搗碎與粳米一起放入沙鍋加水文火煮成稀粥。功效補虛，養陰，調肺，滑腸。適用於慢性便秘。 5 .潤腸粥 黑芝麻50g，大米50g。將黑芝麻搗碎與大米一起放入沙鍋內，加水文火煮成粥，溫熱服。功效養血潤燥通便。適用於便秘、產後大便困難者。 6 .五仁粥 芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、煎，炒）甜杏仁各10g，粳米200g。將五仁混合輾碎，入粳米共煮稀粥，食用時，加白糖適量，每日早晚服用。功效滋養肝腎，潤燥滑腸。適用於中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。 7 .紫蘇麻仁粥 蘇子10g，火麻仁15g，粳米50-100g。先將蘇子、火麻仁搗爛，加水研，濾取汁，與粳米同煮成粥，任意服用。功效潤腸通便。適用於老年人、產婦體虛腸燥，大便乾結難解者。 8 .松仁粥 松仁15g，粳米30g。先煮粳米粥，另將松仁和水研磨作膏，入粥內，煮二三沸。空腹食，每日3次。功效潤腸通便。適用於老年氣血不足或熱病傷津引起的大便秘結。 9 .桃花粥 鮮桃花瓣4g（乾品2g），粳米100g。將粳米煮粥，粥熟，放入桃花瓣，稍沸即可。隔日服1次。功效消腫滿，下惡氣，利宿水，消痰飲積滯，治腸胃燥熱之大便艱難。通便即停，不可久服。 10 .芋頭粥 芋頭250g，粳米50g。先將芋頭去皮切塊，再與粳米同煮作粥，加油、鹽等調味。可隨意服食。功效潤腸利便，適用於大便乾燥。 11 .杏蘇粥 杏仁、蘇子各10g，南粳米50-100g，紅糖適量。將蘇子、杏仁搗成泥，與南粳米同入沙鍋內，加水煮至粥稠，加入紅糖調勻。每日早、晚溫熱服，5日為一療程。功效降氣消痰，止咳平喘，養胃潤腸。適用於腸燥便秘及急、慢性支氣管炎。 12 .鬱李仁粥 鬱李仁10-15g，粳米50-100g。先將鬱李仁搗爛，水研取藥汁，或搗爛後煎汁去渣，加入粳米，同煮為粥。每日3次，溫熱服食，3-5日為一療程。功效潤腸通便，利水消腫。適用於大便乾燥秘結、小便不利、四肢浮腫者。孕婦忌用。 13 .加味松子粥 胡桃仁、甜杏仁各15g，松子仁、粳米各50g，蜂蜜適量。將松子仁、胡桃仁、杏仁研碎，同粳米煮粥，粥熟後冲入適量蜂蜜即可，早晨空腹及晚上水前服。功效補虛，養液，潤肺，滑腸。適用於體弱早衰、慢性便秘、產後體虛、頭暈目眩、肺燥咳嗽咯血者。 14 .鬱李柏仁粥 鬱李仁、柏子仁各10-15g，粳米50-100g，蜂蜜適量。先將鬱李仁、柏子仁去盡皮、殼、雜質，搗爛，同粳米煮粥，待粥將熟時，兌入蜂蜜；稍煮一二沸即可。每日3次，2-3次為一療程。功效潤腸通便，養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。 15 .葛粉決明粥 決明子（炒）10-15g，葛粉30g，粳米50g，冰糖適量。先把決明子放入鐵鍋內炒至微有香氣，取出，待冷後煎汁，去渣取汁，用藥汁與粳米、葛粉共煮粥，將熟時，加入冰糖，再煮一二沸即可。功效清熱通便。適用於腸熱便秘以及高血壓，高脂血症。脾胃虛寒者不適用。 16 .麻仁桑葚粥 火麻仁、桑葚各30g（鮮品50g），糯米100g，冰糖適量。先將桑葚浸泡片刻，火麻仁洗淨，然後與米同入沙鍋煮粥，粥熟後，加入冰糖溶化即可。每日3次，空腹食用，可經常食。功效補肝滋腎，養血明目。適用於腸燥便秘，及肝腎陰虛引起的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟，鬚髮早白。 17 .火麻仁粥 火麻仁10g、粳米50g。先將火麻仁搗爛水研，濾汁，與粳米煮作粥。任意食用。功效潤腸通淋，活血通脈。適用於產後血虛便秘、小便不通、等。火麻仁食入過量可致中毒，故不宜過量。 18 .蘇麻粥 蘇子15g，芝麻30g，粳米30g。先將蘇子、麻子搗爛，水盡後濾取汁，入米煮作粥。可長期空腹食用。功效順氣潤腸。適用於老人、婦女產後以及久病體弱者大便秘結、艱澀。 19 .杏仁胡桃粥 杏仁10g，胡桃肉30g，粳米100g。將杏仁、胡桃肉研膏水攪濾汁，以米煮粥，米熟後將藥汁加入再煮，去掉生油氣即可。空腹溫熱食。功效溫腎固精，潤腸納氣。適用於陽虛之咳嗽腰痛腳弱、陽萎滑精、小便頻數、大便燥結等症。
（二）湯類 1 .木耳海蔘燉豬腸湯 木耳、海蔘各30g，豬大腸50g，鹽、醬油及味精少許。將豬大腸翻開洗淨，加水同木耳、海蔘燉熟，後下調料。服食飲湯。有滋陰、潤燥、補血之功。可輔治老年血虛腸燥便秘和習慣性便秘等症。 2 .海帶鯉魚湯 海帶、鯉魚、青芋、蘿蔔、烏梅各適量。在用海帶、鯉魚煮的湯汁中，放入青芋、蘿蔔和按每人枚量計算的烏梅，置火上煮開，傾入冷米飯拌勻即可。酒後或霄夜食用後最為合適。功效理氣、潤腸、通便，可輔治便秘。 3 .香菇桃仁湯 香菇、桃仁各適量，鮮桃仁200g上鍋蒸熟備用。取雞湯250ml，加精鹽、料酒、白糖適量煮沸，再加入熟桃仁和鮮香菇500g共煮熟，澱粉芶芡用。佐餐。功效潤腸通便，可輔治便秘。 4 .菠菜豬血湯 菠菜500g，豬血280g。菠菜洗淨切斷，豬血洗淨切塊，一起放入沙鍋加水煮沸，加調料即成。功效調大腸，通大便。主治便秘。 5 .清胃調腸湯 白扁豆30g，佛手9g，生石膏30g，火麻仁9g，大黃9g，豬瘦肉100g。以上各藥一起裝入紗布袋內，瘦肉洗淨切塊，一起放入沙鍋中，加水文火燉煮至瘦肉爛熟去藥袋，加調料即成。喝湯吃肉。功效清熱通便。主治便秘。 6 .當歸苁蓉豬血湯 當歸15g，肉苁蓉15g，豬血125g。將當歸、肉苁蓉放入沙鍋，加水煮取藥液去渣，再將豬血洗淨切塊，加入藥液中煮熟，加豬油、蔥白、食鹽、味精、香油等混勻，趁熱空腹食用。功效養血潤腸通便。主治便秘。 7 .杏湯 杏仁、麻仁各10g，板栗、芝麻各15g。將杏仁去皮尖，砸碎；將板栗炒熟，去外殼；芝麻炒香，麻仁打碎。將諸品共入沙鍋內，加適量水，煮取藥汁。空腹服，每晨次。功效益氣、通便、潤腸。適用於氣滯腸燥之便秘。 8 .香菇桃仁湯 香菇500g，鮮桃仁200g，雞湯550ml，精鹽、料酒、白糖適量。桃仁上鍋蒸熟備用，在雞湯中加精鹽、料酒、白糖適量，下鍋煮沸，再加入熟桃仁和泡發香菇共煮熟，用澱粉芶芡即成。佐餐食用。功效潤腸通便，可輔治便秘。 9 .二仁通幽湯 桃仁9粒，郁李仁6g，當歸尾5g，小茴香1g，藏紅花15g。將諸品放入沙鍋內合煮，30分鐘後去渣即成。代茶頻飲。功效潤腸通便，行氣化瘀消脹。適用於因血脈瘀滯、大便阻塞，以致腹脹滿、大小便不通之症。 10 .桑葚苁蓉湯 桑葚30g，肉苁蓉15-30g，黑芝麻15g，炒枳殼9g。將諸品放入鍋中，加水適量煎煮1小時，去渣取湯即可。飲服，每日1次。功效滋陰潤腸，理氣通下。適用於陰虛血少之便秘。 11 .蜂蜜蛋花湯 蜂蜜30g，麻油15g，雞蛋1個。先將雞蛋打入碗內，用筷子攪散，備用。將蜂蜜加適量水於瓷缸內，煮沸，將碗中的蛋液冲成蛋花，再放入適量的麻油即成。每日晨起飲1碗。功效補虛潤腸。適用於腸燥便秘。寒凝便秘者不宜服用。 12 .三仁湯 松子仁30g，核桃仁60g，柏子仁30g，熟蜂蜜適量。將松子仁、柏子仁、核桃仁搗爛研膏，用熟蜜拌之。每日1次，每服6g，用溫開水送服，15-20天為一療程。功效生津潤燥。適用於因津傷液燥而引起的大便秘結，尤宜於老年人便秘。 13 .腸耳海蔘湯 豬大腸300g，黑木耳20g，海蔘30g，調味品各適量。將豬大腸翻出內必用細鹽搓擦，除去污穢之物，洗淨切段；海蔘用水發好切條狀；木耳溫水發好，洗淨備用。三者共放鍋中加水和調味品，文火燉煮30分鐘，大腸熟即可。飲湯，食大腸、海蔘、木耳。功效滋陰清熱，潤腸通便。適用於陰虛腸燥便秘的治療，也可用於貧血患者。
（三）茶飲類 1 .芝麻杏仁飲 黑芝麻10g，甜杏仁8g，冰糖適量。黑芝麻洗淨，用小火烘乾；杏仁洗淨晾乾表面水分，共搗爛入大茶缸，用沸水冲泡，加入冰糖溶化即成。功效潤腸通便，潤肺止咳，尤對老年性便秘效佳。 2 .老年保健茶 糯米、油炸核桃各60g，生核桃仁50g，牛奶200ml，白糖適量。先將糯米洗淨，浸泡1小時，撈起瀝乾水分，與兩種核桃放石磨中混合後磨成漿，過濾，取汁備用。煮好適量糖水，把濾汁慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪均勻，煮沸即可。每日1-2次，代茶飲用。功效健脾益氣；補血潤燥。適用於老年腸燥便秘，也可做潤膚黑髮、補陽固精的保健飲料。經常飲用可調節機體的新陳代謝，延年益壽。本茶偏溫，咳黃稠痰、口乾咽燥、舌苔黃厚者忌服。 3 .番瀉葉茶 番瀉葉3-10g。上藥放入杯中，開水沖泡。代茶飲用。功效瀉熱導滯。適用於大便乾結、口乾口臭、面赤身熱、小便短赤、心煩、腹部脹滿或疼痛等症。 4 .決明苁蓉茶 決明子（炒熟研細）、肉苁各10g，蜂蜜適量。前三藥用沸水冲泡濾液，加蜂蜜適量。代茶飲用。功效潤腸通便。適用於習慣性便秘和老年性便秘。 5 .黃豆皮茶 將黃豆輾碎，取皮120g，煎水，取汁。代茶頻飲。功效健脾寬中，潤燥通便。適用於大便秘結或習慣性便秘。 6 .生大黃茶 大黃4g，白糖適量。以沸水冲泡生大黃5分鐘，加白糖攪勻。代茶飲用，每日1-2劑。功效清熱通腑，瀉下通便。 7 .決明潤腸茶 決明子30g。將草決明炒至適度，碾碎，用沸水冲泡5-10分鐘，代茶飲用。每日1劑。功效潤腸通便，降脂明目。適用於各種便秘及高血脂、高血壓等。 8 .香蜜茶 蜂蜜65g，香油35ml。將香油兌入蜂蜜中，加沸水冲調即可。每日早、晚各服1次。功效潤腸通便，適用於習慣性便秘。 9 .四仁通便茶 杏仁（炒）、松子仁、大麻子仁、柏子仁各9g。上述四味共搗爛，放杯內用開水冲泡。加蓋片刻即可。代茶頻飲。功效滋陰潤燥，通便。適用於陰虛、老年津枯液少之便秘者。 10 .柏仁蜜茶 柏子仁15g，蜂蜜適量。將柏子仁打碎，煎煮取汁，調入蜂蜜攪勻。每日1劑，代茶飲用。功效潤腸通便，寧心益智。適用於老年習慣性便秘或伴有心悸失眠者。
（四）其他 1 .便秘食療方 白豆腐、料酒、碎薑、烏梅、芹菜葉、蘿蔔片各適量。在白豆腐中掺入少許料酒、碎薑和2-3枚去核並切碎的烏梅，置文火上慢慢攪和呈漿糊狀，撒上芹菜葉和蘿蔔片即可食。佐餐。功效理氣通便，可輔治便秘。 2 .白蘿蔔燉肉 白蘿蔔250g，豬肉150g。白蘿蔔洗淨切塊，豬肉洗淨切塊，加糖放入鍋中用油不斷翻炒，待肉均勻上色後加醬油、料酒、蔥、薑和溫水，加蓋燒沸後，改用文火繼續燉煮肉將熟時，將沸水燙過的蘿蔔塊倒入加鹽再煮，直到肉爛熟加味精即成，佐餐。功效和胃消積，清熱通便，主治便秘、腹脹、咳嗽。 3 .桑葚之麻糕 桑葚30g，黑芝麻60g，火麻仁10g，糯米粉700g，白糖30g，粳米粉300g。桑葚洗淨與火麻仁同放鍋內，水煎20分鐘取汁，倒入盛糯米、粳米粉、白糖的盆內，揉成麵糰，做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上蒸籠蒸20分鐘。早、晚餐溫熱食。功效補肝腎，健脾胃。適用於年老體虛、脾胃虛弱之腸燥便秘等症。
文獻 Reference: 1 .周文全、沙風桐、高普、李寶華，中國藥善辯證治療學(2006)，人民衛生出版社。 |
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