 黨蔘養身藥膳 黨蔘生魚 |
黨蔘生魚 [ 原料 ] 黨蔘 20 克 ，胡蘿蔔 50 克 ，料酒、醬油、薑、蔥各 10 克 ，鹽 5 克 ，白糖 3 克 ，素油 50 克 ，鮮湯 200 克 ，香菜 30 克 。 [ 做法 ] 1. 將黨蔘潤透，切成 3 厘米長的段；胡蘿蔔洗淨，切成 3 厘米見方的塊；薑切片，蔥切段；香菜洗淨，切成 4 厘米長的段。 2. 將生魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜，洗淨後瀝幹水分，放入六成熱油中炸一下，撈起，瀝油後備用。 3. 將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時，下入薑、?爆香，再下入生魚、料酒、黨蔘、胡蘿蔔、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟，然後放入盤中，加入香菜即成。 [ 用法 ] 佐餐食用。 [ 功效 ] 補中益氣，生津利水，補血。 [ 主治 ] 脾胃虛弱，氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等症。 [ 按語 ] 本品藥性平和，不燥不膩，善補脾肺之氣而養血生津，?脾肺氣虛、血少、津傷常用之品。在一般的補益劑中常用黨蔘代替人蔘。
文獻 Reference: 1 .黨毅、肖穎，中藥保健食品研製與開發(2002)，人民衛生出版社 ( Simple Chinese)。 2 .毛跟年、許牡丹，功能食品生理特性與檢測技術(2005)，化學工業出版社 ( Simple Chinese)。 3 .鄭漢成，中國食用本草(2003)，上海辭書出版社(Simple Chinese)。 4 .葉任高、陳國姿，家用食療補養大全(2004)，人民軍醫出版社(Simple Chinese)。 5 .李任先，中醫預防醫學(2002)，廣東科技出版社(Simple Chinese)。 6 .李任先，中醫飲食調補學(2002)，廣東科技出版社(Simple Chinese)。 7 .周文泉、沙風桐、高普、李寶華，中國藥膳辯證治療學(Simple Chinese)。 8 .趙冰清，藥膳養生圖典(2006)，廣東經濟出版社(Simple Chinese)。 9 .紫圖，圖解黃帝內經(2006)，陜西師範大學出版社(Simple Chinese)。 10 .李時珍，本草綱目(2007)，陝西師範大學出版社(Simple Chinese)。 |
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